著作者

竹田和真／著

メーカー名/出版社名

ＫＡＤＯＫＡＷＡ

出版年月

2026年4月

ISBNコード

978-4-04-607770-7
(4-04-607770-0)

頁数・縦

９５Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／家庭料理 ／家庭料理

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

野菜が驚くほどおいしいフランスで、野菜のおいしい食べ方を知りつくしたフランス在住シェフが、おうちでも作れる、野菜を主役にしたレシピを教える。シンプルなのにおいしい、目と舌をワクワクさせる調理法。例えば同じにんじんでも、みずみずしい春は「キャロット・ラぺ」に。旬を迎えた秋は「ロースト＆キャラメリゼ」に。冬は「ポトフ」にして食べると、パリ風に最高においしく味わうことができる。日本でも手に入りやすい野菜をベースに、春夏秋冬のレシピを紹介する。目にもおいしい盛りつけのコツや、味や風味のバランスよく仕上げるコツ、パリ５区にあるビストロのオープンからの歩みや、竹田シェフの料理の哲学などの読みものも満載。

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